Tháng Chín gió thu về, cua đầy đất.
Chọn vỏ màu xanh thẫm, phần bụng lồi ra
Việt Nam có đa dạng các loại cua, với hơn 600 giống khác nhau, chia thành hai nhóm chính là cua biển và cua sông. slot là gì Cua biển, được khai thác ở vùng biển như Vịnh Bắc Bộ, đạt độ ngon nhất vào tháng Ba và tháng Tư. Cua sông phân bố trong hệ thống sông Lôi, sông Hoàng Hà và sông Dương Tử, và tháng Mười là thời điểm lý tưởng để thưởng thức loài cua này. Dù là loại cua nào, khi lựa chọn đều có thể tuân theo bốn bước sau đây.
Thứ nhất, quan sát màu sắc. Cua có mai đen thường có thân chắc chắn và dày, trong khi màu vàng thường cho thấy cua yếu hơn. Đặt cua dưới ánh sáng mặt trời hoặc đèn chiếu, nếu viền xung quanh mai không xuyên qua ánh sáng, chứng tỏ cua rất đầy đặn; nếu ánh sáng xuyên qua, có nghĩa cua còn trống rỗng.
tháng Chín ăn cua đực, tháng Mười ăn cua cái
Thứ ba, thử trọng lượng. Giữ cua trong tay, cảm nhận nặng hơn thì đó là con cua chắc thịt và ngon, nhẹ hơn thì có thể khô và thịt ít. Đặt cua úp xuống, nếu nó nhanh chóng dùng càng bật trở lại, điều đó cho thấy cua vẫn khỏe mạnh và tươi sống.
Thứ tư, kiểm tra càng chân. Cua có càng chân nhiều lông tốt hơn, bạn cũng có thể nâng càng thứ hai từ dưới lên để kiểm tra xem nó có đầy đặn hay không. Chân càng cứng cáp, khó bóp, thì cua càng ngon.
Cua mua về nên chế biến ngay để giữ hương vị tươi ngon. Nếu phải giữ lâu, hãy đông lạnh trước khi cua chết để đảm bảo chất lượng.
Hấp nước muối trước, đặt bụng lên trên
Có nhiều cách ăn cua, cách phổ biến nhất là hấp. Hấp cua có vẻ đơn giản nhưng ẩn chứa không ít kỹ thuật.
Đầu tiên, rửa sạch cua sống, loại bỏ mai, yếm và nội tạng. Mai và yếm nằm ở hai bên cơ thể, hình dáng như lông mày, chứa nhiều vi khuẩn và bụi bẩn; yếm nằm ở phần trước của cơ thể, có bùn và vi khuẩn; phần tim nằm giữa lòng đỏ, có vị chát. Sau đó ngâm cua trong nước muối loãng một lúc để diệt khuẩn và tăng hương vị. Tuy nhiên, không nên thả cua sống trực tiếp vào nồi hấp, vừa gây đau đớn, vừa khiến càng rơi ra khi cua giãy giụa.
Tiếp theo, đun nước thật sôi, đặt cua lên xửng hấp với mai xuống dưới, làm như vậy để giữ nước ngọt bên trong và giữ độ tươi. Bạn cũng có thể thêm vài lá gừng hoặc vài hạt tiêu để khử mùi tanh. Một số người còn thêm một chút bia vào nước để làm nổi bật hương vị. Sau đó giảm lửa xuống mức trung bình, hấp khoảng 7-8 phút, khi cua chuyển sang màu đỏ là đã chín. Nếu muốn kiểm tra, gõ nhẹ vào mai, nếu âm thanh rỗng thì có thể tắt lửa.
Hương vị nguyên bản của cua được thể hiện rõ nhất khi hấp. Sau khi hấp xong, mai cua có màu cam đẹp mắt, mở mai ra, lòng đỏ vàng óng, thịt trắng như ngọc. Để thưởng thức, pha hỗn hợp gia vị gồm gừng băm nhỏ, tương xì tươi, giấm, và một chút đường, rồi chấm vào thịt cua để thưởng thức.
Ngoài hấp, bạn cũng có thể chế biến món cua xào với hành gừng. Cắt cua sống thành từng miếng, ngâm với hành, gừng và rượu trong vài phút, sau đó lăn qua bột chiên, thả vào chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều, thêm hành, gừng, muối, và tương xì để xào. thể thao ngoại hạng anh Bạn cũng có thể thay đổi theo khẩu vị bằng cách làm cua cay, cua cà ri, hoặc cua xào với bánh gạo.
Trộn với nước gừng để diệt khuẩn, rượu vàng để chống lạnh.
Cua ngon nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Cua có tính mặn và lạnh, lại là động vật ăn xác thối, vì vậy khi ăn cần chấm với hỗn hợp gừng băm và giấm để tránh lạnh và vi khuẩn. Đặc biệt, những người thường xuyên sợ lạnh, dễ đau đầu nên ăn kèm nhiều gừng hơn.
Rượu vàng luôn là người bạn đồng hành hoàn hảo với cua. Khi ăn cua, uống một chút rượu trắng hoặc rượu vàng giúp chống lạnh, đồng thời diệt khuẩn, nhưng tuyệt đối không uống đồ uống đá lạnh. 12 chòm sao Trong quá trình và sau khi ăn cua một giờ, không nên uống trà, điều này có thể làm tình trạng lạnh dạ dày nghiêm trọng hơn.
Ngoài ra, cua không nên ăn cùng lê, hồng, cà chua, hoặc dâu, vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Những người có dạ dày yếu hoặc đang bị cảm lạnh cũng nên ăn ít đi, phụ nữ mang thai và bị đau bụng kinh nên tránh ăn.
Dịch vụ khách hàng WeChat
