Vào lúc sáu giờ tối sau khi tan ca, nhỏ Tử vừa làm việc cả ngày đến quán nướng dưới công ty để dùng bữa tối trước khi bắt đầu chuyến đi về nhà bằng tàu điện ngầm. Quán nướng này không lớn lắm nhưng rất đắt khách, chỉ trong chốc lát, nhà hàng đã gần như kín chỗ. Nhỏ Tử nhìn quanh và nhận ra rằng phần lớn những người ở đây đều là những người trẻ tuổi như mình đang ăn một mình.
Nguyên nhân khiến nhỏ Tử yêu thích quán nướng này là vì cô cảm thấy không ngại khi ăn một mình tại đây. Thực tế, cách bố trí chỗ ngồi trong quán cũng như trọng lượng của các suất ăn trên thực đơn đều cho thấy đây là một nhà hàng chào đón những thực khách “ăn một mình”. Sau khi dùng xong bữa tối, nhỏ Tử lại thong thả dạo bước quanh trung tâm thương mại. Ăn một mình, đi dạo một mình, sống một mình: nhỏ Tử chỉ là một hình ảnh thu nhỏ của giới trẻ trong nhịp sống gấp gáp của đô thị hiện đại.
kinh tế độc thân
sống một mình thật tốt, tôi rất hài lòng.
Xu hướng
Hiện tại, thực phẩm dành cho một người bắt đầu trở nên phổ biến. Do tác động của dịch bệnh, mì tự nấu, cơm trộn tự nấu, phở cay ăn liền, phở ốc tự nấu và các loại thực phẩm tiện lợi khác có doanh số tăng vọt.
Theo phân tích, các bên tham gia vào mì tự nấu chính hiện nay chủ yếu gồm ba nhóm: một là các ông lớn ngành lẩu truyền thống như Haidilao, Xiaolongkan, Đại Long Diện… Họ tận dụng nền tảng thương hiệu sẵn có để tung ra dòng sản phẩm mì tự nấu, phá vỡ ranh giới sử dụng của nhà hàng lẩu. Một là các nhà sản xuất đồ ăn nhẹ như Sam's Three, Lương Thực Phố, .. cũng đều đã tung ra mì tự nấu. Một là các thương hiệu mới nổi như Zihao Pot, Moxiaxian, Shizuren... với phong cách mạng nổi tiếng, chuyên về sản phẩm ăn liền.
Trước đó, phía Moxiaxian tiết lộ rằng doanh số trong thời kỳ dịch bệnh tăng gần 400%. Còn dữ liệu tháng Ba của Zihao Pot cho biết, lượng đặt hàng trực tuyến trong thời gian dịch bệnh tăng từ 200% đến 300%.
Vào tháng 5 năm nay, Mo Xiaoxian, Zhaihao Pot, và Shizuren cùng hoàn thành vòng gọi vốn trong một tuần.
Ngày 9 tháng 5, Shizuren hoàn thành vòng tài trợ A trị giá hàng triệu nhân dân tệ do Quỹ Zhonghui đầu tư, Quỹ Qingling Capital làm cố vấn tài chính duy nhất, chủ yếu được sử dụng cho xây dựng thương hiệu, tuyển dụng nhân tài và mở rộng kênh. Ngày 11 tháng 5, Zihao Pot hoàn thành vòng tài trợ B trị giá hàng triệu nhân dân tệ do Quỹ Jingwei độc quyền đầu tư. tỉ số ngoại hạng anh Ngày 17 tháng 5, Moxiaxian thông báo đã hoàn thành vòng tài trợ A trị giá hàng triệu nhân dân tệ do Quỹ Jinding độc quyền đầu tư, Quỹ Qingtong Capital làm cố vấn tài chính duy nhất. Được biết, khoản tài trợ này sẽ chủ yếu được sử dụng cho mở rộng kênh offline, tối ưu hóa toàn chuỗi và xây dựng thương hiệu.
Ngoài ra, mì tự nấu còn trở thành động lực tăng trưởng mới của một công ty gia vị listed – Yihai International là nhà cung cấp độc quyền cho nước lẩu của Haidilao, doanh thu của họ chủ yếu đến từ gia vị lẩu, gia vị composite Trung Hoa và thực phẩm tiện lợi. Từ năm 2017 đến năm 2019, doanh thu từ bán thực phẩm tiện lợi cho bên thứ ba tăng từ 61 triệu nhân dân tệ lên 978 triệu nhân dân tệ, tốc độ tăng trưởng năm 2018 và 2019 lần lượt là 625% và 120%.
snack thay thế bữa ăn chính, bữa ăn chính thay thế snack.
dành cho một người
Trên thực tế, ngay từ khi thương hiệu lẩu tự sưởi ấm - Zhaihao Pot được thành lập, người sáng lập Cai Hongliang đã nhắm đến hai xu hướng lớn này.
Theo tài liệu, Zihao Pot bắt đầu sản xuất vào cuối tháng 12 năm 2017 và ra mắt vào tháng 1 năm 2018. Điều đáng chú ý là nhà sáng lập của Zihao Pot, Cai Hongliang, cũng là người sáng lập thương hiệ Năm 2016, thương hiệu "Bai Caowei" được mua với giá 960 triệu nhân dân tệ, sau đó Cai Hongliang chuyển sang khám phá thị trường "snack internet". Zihao Pot chính là kết quả của cuộc hành trình đó.
Cai Hongliang từng nói rằng vào năm 2018, ông nhận ra rằng tầng lớp thanh niên “lười biếng và ở nhà” đang bùng nổ tiềm năng tiêu dùng lớn, vì vậy ông tập trung vào sản phẩm lẩu tức thì. Tuy nhiên, sản phẩm mà Cai Hongliang tạo ra không phải là phiên bản nâng cấp của mì ăn liền. Ông tin rằng ngay cả trong nhóm thanh niên “ở nhà”, vẫn xuất hiện những người nhiệt tình về chất lượng, họ mới là đối tượng mục tiêu. ban ca Cai Hongliang luôn nhấn mạnh rằng mục tiêu của Zihao Pot là định nghĩa cảnh "ăn một mình" trong ngành ẩm thực và xây dựng tiêu chuẩn "ăn một mình" trong ngành ẩm thực.
Về quy mô thị trường và không gian tăng trưởng của mì tự nấu, có nhiều ý kiến khác nhau. Trước đây, nhà sáng lập của Moxiaxian, Wang Zhengqi, từng nói rằng hiện tại, mì nhỏ tự nấu tiếp cận khoảng 100 triệu người dùng, nếu tính theo số lượng người lý tưởng là 400 triệu người, thì còn rất nhiều không gian phát triển.
Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia trong ngành, lẩu tự sưởi ấm vẫn còn một số vấn đề cần vượt qua để phát triển, và không gian tăng trưởng dài hạn là rất giới hạn.
Liu Peng, phó giám đốc sở nghiên cứu tài chính của Tập đoàn Great Wall và trưởng nhóm tiêu dùng, cho biết hiện tại hương vị của mì tự nấu chưa tốt, và khó cải thiện hương vị. Một nhà phân tích khác trong ngành thực phẩm và đồ uống cho biết từ tỷ lệ mua lại và quy mô thị trường mà nhìn, không gian tăng trưởng trong tương lai là hạn chế. Hu Yinhuong, cố vấn cao cấp về ngành ẩm thực, cho biết đại dịch này đã thay đổi thói quen tiêu dùng của một số người. So với mì ăn liền, mì tự nấu có hương vị đậm đà hơn, được nhiều người trẻ tuổi ưa chuộng, nhưng nhược điểm là giá cao hơn so với các sản phẩm thực phẩm ăn liền thông thường.
Biến đổi
Cần lưu ý rằng thị trường thực phẩm nhanh đằng sau lẩu tự sưởi ấm đang trải qua một cuộc cách mạng.
Trong Báo cáo cơ hội đầu tư giai đoạn đầu của ngành thực phẩm nhanh do Công ty Qingshan Capital công bố năm 2020, tiện nghi và thực phẩm nhanh là sự thể hiện của độc thân, cô đơn, kinh tế độc thân và áp lực cuộc sống nhanh chóng trong thời đại "lười biếng". So với mì ăn liền truyền thống có giá 3-5 nhân dân tệ, thị trường cần các sản phẩm nâng cấp. ban ca Nhu cầu của người tiêu dùng muốn ăn nhanh, tiện lợi hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và phong phú ngày càng tăng, thị trường tiện nghi và thực phẩm nhanh đã trở thành một thị trường lớn trị giá 250 tỷ nhân dân tệ.
Sau giai đoạn suy giảm từ năm 2014 đến 2016, thị trường thực phẩm tiện lợi bắt đầu quay trở lại xu hướng tăng trưởng. Báo cáo về thị trường thực phẩm tiện lợi Trung Quốc do Mintel Trung Quốc công bố gần đây cho biết, doanh thu thị trường mì ăn liền năm 2019 là 81,6 tỷ nhân dân tệ, chiếm 92,4% thị phần của toàn bộ thị trường thực phẩm tiện lợi. Sau giai đoạn giảm sút từ 2014 đến 2016, thị trường quay trở lại xu hướng tăng trưởng. Đầu năm 2020, nhu cầu thực phẩm gia đình đột ngột tăng, trong đó một phần lớn được thúc đẩy bởi thực phẩm tiện lợi, dự đoán mì ăn liền sẽ tăng trưởng 11,0% trong năm 2020.
thực phẩm tiện lợi
Do cạnh tranh gay gắt từ đồ ăn ngoài và đồ ăn nhẹ, các nhà sản xuất mì ăn liền đã nâng cấp sản phẩm, giới thiệu các công nghệ mới như đông khô và đóng gói chân không để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về tính tiện lợi, dinh dưỡng và trải nghiệm ăn uống.
Báo cáo chỉ ra rằng sự thay đổi lớn nhất trong thị trường thực phẩm tiện lợi là công nghệ tự nấu. Anh Jiang Annie, nhà phân tích nghiên cứu thực phẩm và đồ uống của Mintel Trung Quốc cho biết, thị phần của thực phẩm tự nấu đã tăng từ 4,4% năm 2018 lên 7,6% năm 2019.
Thực phẩm tự nấu có nhiều lựa chọn món ăn, bao gồm lẩu, cơm, thịt nướng, mỳ, cháo, canh, thậm chí cả cháo ngọt, bao gồm hầu hết các bữa thay thế ăn uống truyền thống của Trung Quốc. Về mặt quy trình chuẩn bị, thực phẩm tự nấu thậm chí còn ít đòi hỏi hơn cả mì ăn liền, nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Trung Quốc đối với món nóng.
Theo dữ liệu từ Mintel Trung Quốc, tính theo tỷ lệ doanh thu, thị phần của mì ăn liền trong thị trường thực phẩm tiện lợi Trung Quốc năm 2018 là 95,6%, mì tự nấu là 4,4%, dự đoán năm 2019 thị phần của mì ăn liền là 92,4%, mì tự nấu là 7,6%. Điều này có nghĩa là không gian phát triển của mì tự nấu có lớn hay không?
Về điều này, Anh Jiang Annie cho biết, tổng thể mà nói, mức độ thâm nhập của mì ăn liền cao hơn so với sản phẩm tự nấu. Tỷ lệ người tiêu dùng trong sáu tháng qua chưa từng thử qua mì tự nấu, mì tự lẩu và mì tự nướng lần lượt là 21%, 16% và 25%, trong khi tỷ lệ người chưa từng thử qua mì nấu trong nồi, mì pha chế, mì khô và mì trộn là 6%, 6%, 7% và 12%. Do mức độ thâm nhập và tỷ lệ người sử dụng thường xuyên của sản phẩm tự nấu thấp hơn mì ăn liền, nên không gian phát triển của nó nhỏ hơn.
kinh tế độc thân
Tuy nhiên, hiện tại chúng tôi không thể xác định liệu những người tiêu dùng thường xuyên này có thường ăn một mình hay không,
Dịch vụ khách hàng WeChat
