Bột mì nguyên cám là bột mì thấp gluten không?

[Bột mì là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân miền Bắc. Ở khu vực miền Bắc với nền văn hóa ẩm thực chủ yếu dựa trên các món ăn từ bột mì, loại nguyên liệu này đóng vai trò như thực phẩm chính trong mỗi gia đình. Dù được dùng để làm mỳ hay hấp bánh bao, bột mì vẫn luôn là thành phần cốt lõi. Tuy nhiên, với sự đa dạng ngày càng tăng về loại bột mì hiện nay, không chỉ có loại bột tinh khiết truyền thống mà còn có cả bột mì nguyên cám. Bột mì được phân loại dựa trên lượng protein và gluten chứa trong đó, chia thành bột mì thấp gluten và ]

[Còn bột mì nguyên cám là loại bột được xay từ toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cả lớp vỏ ngoài và cám. So với bột mì trắng tinh tế, việc tiêu thụ bột mì nguyên cám mang lại nhiều lợi ích hơn rất nhiều, đặc biệt là khi sử dụng để làm bánh mì, sẽ rất có lợi cho sức khỏe con người. Vậy bột mì nguyên cám có phải là bột mì thấp gluten không?]

[Bột mì thấp gluten còn được gọi là bột mì yếu, với hàm lượng protein và gluten thấp. Protein trong loại bột này dao động từ 7% đến 9%, và giá trị gluten ướt dưới 25%. Các loại bột yếu như vậy ở Anh, Pháp và Đức đều thuộc nhóm này. Bột mì thấp gluten thường được dùng để làm bánh ngọt, bánh quy, và bánh kem.]

[Bột mì nguyên cám thường có độ đàn hồi thấp, vì vậy không thể sử dụng hoàn toàn bột mì nguyên cám để làm bánh mì, cần phải pha trộn bột mì nguyên cám với bột mì cao gluten theo tỷ lệ nhất định. thethao247 Bột mì nguyên cám được sản xuất bằng cách nghiền nguyên hạt lúa mì mà không cần loại bỏ vỏ, chỉ cần nghiền toàn bộ hạt lúa mì bao gồm cả vỏ và cám để tạo thành bột mì nguyên cám. Trước đây, vỏ lúa mì thường không được chú trọng và thường được sử dụng làm thức ăn cho vật nuôi.

[Nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng trong vỏ lúa mì có chứa chất xơ với giá trị dinh dưỡng cao. Nếu thường xuyên kết hợp bột mì nguyên cám vào thực đơn để làm bánh mì, sẽ góp phần duy trì sức khỏe và năng lượng cho người tiêu dùng. thethao247 Vì vậy, việc khuyến khích sử dụng bánh mì từ bột mì nguyên cám cần được thúc đẩy mạnh mẽ.

[Với câu hỏi bột mì nguyên cám có phải là bột mì thấp gluten hay không, bạn đã có câu trả lời rồi. Tuy nhiên, nhiều người chưa nhận ra hết những lợi ích của bột mì nguyên cám, do đó họ không thường xuyên sử dụng loại bột này trong chế độ ăn uống hàng ngày. thethao247 Đối với những người này, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ bây giờ và thêm một số lượng vừa đủ bột mì nguyên cám vào bữa ăn của mình, điều này sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt.